Flan à l'orange

Pour 6 à 8 personnes: 2 grosses oranges, 150 g de sucre en poudre, 5 oeufs, 80 g de beurre, 1 cuillerée à soupe bombée de farine, 1 verre à liqueur de curaçao ou de Grand Marnier, 15 morceaux de sucre pour le caramel.

 

Laver et brosser très soigneusement les oranges. Les faire cuire dans de l'eau 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Les couper en morceaux, les passer au mixer.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, la farine, la purée d'oranges et la liqueur.
Battre en neige les blancs d'oeufs légèrement sucrés et ensuite les incorporer délicatement à la préparation.

Verser dans un moule à manqué caramélisé (caramel blond).
Faire cuire au four au bain-marie (1 h, ther. 5). Démouler tiède. Servir très frais avec une crème anglaise à la vanille.

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