Salade romaine à l'orange

Pour 6 personnes: 1 salade verte romaine 1/2 boîte de mais en grains, 1 petit coeur de céleri rave, 1 orange, 1 pamplemousse, 2 citrons, 2 pommes, 3 cl de liqueur d'orange, 1 petit bol de mayonnaise.

Éplucher, laver et essorer la salade. Égoutter le maïs sans le rincer. Eplucher et couper les pommes et le céleri en petits dés et les placer dans un saladier. Arroser du jus d'un citron (après en avoir prélevé le zeste). Prélever le zeste des citrons et de l'orange. Les faire blanchir 2 mn à l'eau bouillante et égoutter. Peler à vif le pamplemousse et l'orange, les couper en quartiers et retirer les peaux. Délayer la mayonnaise avec la liqueur d orange.

Tapisser le fond et les parois d'un saladier de feuilles de salade romaine, au centre placer le maïs, le céleri, les pommes, le pamplemousse et l'orange. Parsemer le dessus des zestes de citrons et d' oranges . Placer une heure au réfrigérateur. Servir la mayonnaise à part.

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