Boufarik : La restauration scolaire en débat

La gestion administrative et financière des cantines scolaires, le programme alimentaire, la prévention contre les risques d’intoxication sont, entre autres, les thèmes débattus récemment lors d’une rencontre à Boufarik par une soixantaine de gestionnaires des cantines scolaires, nouvellement installés dans leurs fonctions.

Boufarik désaltère les jeûneurs : Lorsque le Charbet naturel détrône la zlabia

A Boufarik on ne parle pas uniquement de la fameuse zlabia, mais aussi de ce rafraîchissant Charbet qui, en ce mois de ramadhan, s’arrache à coup de coude. Ce liquide à base d’eau, de citron, de lait, d’eau de rose et d’autres matières dont certains vendeurs réputés cache bien le secret de la formule, est devenu, en peu de temps, un sérieux rival de la limonade.

Zlabia de Boufarik: Histoire d’une recette légendaire

À chaque mois de Ramadan, les préparateurs et revendeurs de zlabia poussent comme des champignons à Boufarik. À quelques jours du Ramadhan, ces derniers stockent la matière première — semoule, huile, sucre, sirop de miel — en plus de la préparation des ustensiles — poêle, bassines, entonnoir, louche, ciseaux, égouttoir, tabouna — afin d’assurer la zalabia tout au long du mois sacré. La concurrence est alors rude. En effet, la zalabia de Boufarik demeure incontestablement la confiserie la plus prisée durant le mois de Ramadhan et dont certaines familles ne peuvent s’en passer.